钟薛高牛乳味、冰雪怪肉松海苔味、可爱多黑糖波波奶茶味、天凯乐女神红、乐飞利生巧流心……李雪推开便利蜂的冰柜，在各色网红雪糕面前她犹豫了半天，最终选择了13元的钟薛高牛乳味雪糕。

相比和路雪、哈根达斯这些大批量入驻商超的老品牌，钟薛高、冰雪怪等“后浪”显然更青睐选品精细化的便利店。而作为便利店中的佼佼者，便利蜂凭借其消费群、自带的网红属性和数字化运营的特点，直接成为了各大新晋雪糕品牌争夺的主战场。

2018年3月成立之初，钟薛高将全部火力对准线上。其主要借助品牌联名、抖音、小红书等品牌制造话题，并树立“网红雪糕”的标签，同时依赖淘宝、京东等渠道完成雪糕的销售。由于在线上渠道的深入，钟薛高迅速成为2018年冰淇淋类的黑马，夺得当年天猫双十一期间品类销售第一的荣誉。据天猫平台向媒体披露，2019年和2020财年1-3月“天猫淘宝冰淇淋行业排名”中，2019年第二名的钟薛高在2020年已经位列第一。

缺失的线下渠道成为了钟薛高的软肋。食品产业分析师朱丹蓬曾表示，在冰品市场，企业一般依赖线下销售渠道，这是由于冰品消费具备一定的随机性，因此线下是主要销售场景，钟薛高在此方面布局几乎为零，消费者无法获得即时购物体验，从而对其销售造成了一定影响。

创始人林盛显然意识到了这一点，其于2019年对媒体表示：“钟薛高今年的动作是开线下店，为原有品牌拓渠道”。钟薛高最先选择开设线下体验店，力图塑造可以打卡的“城市地标”，但因为线下店铺的高成本和对完整供应链体系的高要求，钟薛高的体验店始终没有形成气候。

在这一背景下，在华北、华东、华南均广泛布局的便利蜂成为了钟薛高落地线下的主要渠道。“相比商超的消费群，年轻化、购买力高、重颜值和品质的年轻人一般是便利店的主力消费群体，这和钟薛高的目标消费群高度重叠，而同属后浪的‘便利蜂’目前已经是网红品的聚集地，天生的网红属性被消费者广泛认知，这时候钟薛高选择和便利蜂合作必定会带来双赢的结果，”有零售业专家向记者表示。

今年28岁的李雪在北京从事游戏设计工作，其公司几百米处有一家便利蜂门店。“看到各大网红推荐，早就想尝尝钟薛高的味道，但淘宝旗舰店上最低10支起卖，一百多元的价格实在太贵，”李雪告诉记者，“没想到便利蜂竟然有这么多网红品牌，考虑半天决定先买钟薛高，说实话一支一支购买比较没有心理负担。”

据了解，钟薛高合作的便利蜂，是一家贯彻数字化运营的新零售便利店。其一大好处是，通过自有的大数据系统及时、精准掌握不同区域不同时间段的消费者喜好，从而实现“千店千面”的目标。而这一目标效果已经初现，由于我国幅员辽阔，不同区域的消费者的偏好有着天壤之别，出于这一缘故，我国便利店品牌一直陷入区域为王、无法全国统一的困境，而仅仅成立三四年的便利蜂，靠着精准的数据跑通了南北多个区域。

此次合作，或许钟薛高可以通过便利蜂的选品偏向，精准了解消费者的消费习惯，从产品优化、投入力度等多方面做出改变，实现和目标群的完美对接。

引流，是钟薛高和便利蜂“结亲”的另一重目的。众所周知，便利蜂在北京、天津、上海、济南、合肥、南京、杭州、深圳等多地均有不少门店，同时这些门店主要集中在商务楼、居民楼，每天有非常大的客流量。

记者了解到，从便利蜂购买到的钟薛高，其外包装印有“线下专供”字眼。今年大火的钟薛高雪糕包含丝绒可可、牛乳椰子、半巧主义、老树北抹茶、手煮茉莉等多种口味，此次钟薛高在线下只售卖特牛乳和丝绒可可两种味道，很大程度是想借助便利蜂引流的能力，达到消费者在线下体验后去线上集中购买的目的。

看到便利蜂优势的显然不止钟薛高。南京冷饮品牌冰雪怪给足便利蜂消费者福利，记者在门店看到，8.9元一支的肉松海苔味雪糕第二件可以享受半价优惠，也就是说4.45元就可以享受一支高品质雪糕。

“肉松海苔味雪糕在便利蜂很快被抢光了，在去全家、罗森也没有找到后，我去了京东购买，10支一百多，划下来一支在12元左右，太不不划算了，”上海消费者王峰琦表示。

新晋雪糕品牌的打法，也给了老品牌启发。这两年，老品牌也开始将旗下主打冷饮品类推进便利蜂。今年和路雪旗下的可爱多和喜茶合作了一款黑糖波波奶茶味雪糕，因为独特的口味和好看的造型，在进入便利蜂后，引起各大网红、测评号广泛购买，并成功在小红书等平台打卡、走红。

据凯度消费者指数监测，2020年春节期间，冰淇淋的销售占到家消费37%。因为疫情，在家吃冰淇淋成为缓解焦虑的一种方式，而疫情松动之后随着气温的逐日上升，购买冰淇淋的习惯全面覆盖线上和线下多个渠道。

便利蜂执行董事薛恩远称，进入2020年之后，在所有商品的销售中，冰淇淋品类一直保持着前列，同时每月都会有一定增长，“钟薛高、冰雪怪等网红品类销售不错，因为年轻人对品牌忠诚度不高、喜欢不断尝试新品的特点，接下来我们还将继续引进。”

某品牌的研发表示：“便利蜂简直就是消费者习惯变化的晴雨表。”